Úvodní strana > Aktuality archiv > dTest: Které nežádoucí látky překvapí v instantní kávě?

dTest: Které nežádoucí látky překvapí v instantní kávě?

dTest káva

Informujeme o výsledcích testu složení, kvality a přítomnosti nežádoucích látek v instantní kávě.

 

Navzdory kavárenskému boomu posledních let sahají čeští konzumenti kávy stále nejčastěji po té instantní. V její konzumaci je Česko špičkou mezi státy Evropské unie a každý z nás ročně vypije kolem 200 šálků rozpustné kávy.

Jak je na tom kvalita té či oné značky? Testováno bylo 12 vzorků instantních káv prodávaných pod názvem Gold, které se často prezentují jako kvalitnější. Laboratorní analýzy hledaly v kávách jak látky žádoucí – kofein a antioxidanty, tak ty nežádoucí a nebezpečné – ochratoxin A, furan a akrylamid. Součástí prověřování byla samozřejmě i ochutnávka a nechyběla ani kontrola textů uvedených na obalu.

Nejvíce se kávy lišily v obsahu nežádoucích látek. V porovnání s testem z roku 2011 nebyly problémy s mykotoxinem ochratoxinem A. V několika případech test narazil na vyšší obsahy akrylamidu a furanu – dvou karcinogenních látek, které vznikají při pražení kávy. Množství akrylamidu v jednom ze vzorků dokonce překročilo legislativní limit, který bude platný od dubna oku 2018.

Test prověřil i pozitivní aspekty kávy. Zdravotně prospěšná antioxidační aktivita káv, přispívající k ochraně organismu před útoky volných radikálů byla u všech vzorků srovnatelná. Obsah kofeinu se lišil, avšak jeho množství závisí i na použité odrůdě kávy. Arabica ho obsahuje méně než robusta a bohužel ne všichni výrobci použitou odrůdu deklarují. Proto se množství kofeinu bralo jen jako informace nezahrnuta do celkové známky. Ochutnávka přinesla poměrně vyrovnané, spíše průměrné výsledky. Skutečných vad se objevilo jen pár, nejčastěji šlo o vadu chuti, například přílišnou kyselost či příchuť po připálení.

Přehled testovaných instantních káv naleznete https://www.dtest.cz/clanek-6356/test-instantni-kavy-2018 . Kompletní výsledky testu přineslo lednové vydání časopisu dTest.

  

Ilustrační foto: dTest

Vytvořeno 3.1.2018 11:19:55 | přečteno 576x | Anna Kajlíková
load